2019年马会全年资料歡迎您的到來!

聯系方式

聯系電話

行業動态

當前位置:首頁>>新聞中心>>行業動态

天然防腐劑有助應對食品安全新局面

日期:2015-05-26 17:56 作者:吉宇生物 點擊:

食品安全問題已經逐漸成為全球關注的問題。美國FDA幾乎每周都發布食品召回通告;國内外不斷有報道表示,黴菌等緻病菌對傳統防腐劑的抗性在增加。食品成分行業領域如何能夠解決食品保鮮的苛刻要求,又能保證食品安全,已然成為各大企業積極探索的方向。


大腸杆菌


2011年生肉品類收到食品安全的嚴重挑戰。2011年夏天,美國市場上生牛肉和火雞肉中檢出大腸杆菌,引起大規模的問題肉類回收。1994年以來,生牛肉中隻禁止檢出一種大腸杆菌,即大腸杆菌O157:H7。現下,美國農業部又新增了6種大腸杆菌,要求禁止在生牛肉中檢出。這一新規定将于2012年3月起試行。


最終肉供應商将承擔食品安全的重任,而成分供應商也在尋找着對策。比利時漢達瑞公司新推出一種肉制品發酵劑,可有效抑制李斯特氏菌屬。建明公司也開發出抑制這種細菌的解決方案BactoCEASE,專門用于即食肉制品中。


抗菌劑


除了大腸杆菌,市場上還有一些産品能夠有效抑制酵母菌和黴菌。較為矚目的是2011年丹尼斯克推出的Bio Via YM10,主要成分為葡萄糖和植物提取物。這種成分對黴菌和酵母菌的抑制作用能與合成防腐劑山梨酸鉀相媲美。Bio Via YM10可用于含脂及含油的食品中。


抗氧化劑


氧化改變産品原有的顔色、氣味,并有腐臭的風險。現下生育三烯酚,綠茶提取物和迷疊香提取物是排前三的天然抗菌劑。


2010年秋天,歐盟肯定了迷疊香提取物的安全性,并批準其應用,迷疊香瞬間成為全球安全的抗氧化劑,受到各大公司的追捧。盡管長期研究關注于迷疊香的健康作用,但是,這種成分作為抗氧化的使用量很小,不足以産生營養效用。建明公司是專業的迷疊香抗氧化劑的生産商,對迷疊香成分及迷疊香抗氧化複合物在種植、提取及個性化加工生産方面進行全方位監控。


發酵劑


漢達瑞公司新推出兩款發酵劑,Proteria Y和Proteria M,可延長産品保質期,并具有幹淨标簽。但是,因為是發酵劑,不能在成分标簽上标注防腐劑。


天然還是人工?


消費者對天然産品的需求更高了,食品行業的安全問題開始進入前所未有的複雜狀态。然而在食品防腐劑領域,何為天然,何為合成,還沒有明确的定義。比較先進的市場美國,FDA還未明确界定天然及合成防腐劑。不過,FDA對于天然來源防腐劑已經開始重視,不排除未來有相關法規出台。